Рецепты пирогов есть в каждой национальной кухне. Существуетбольшое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пироговможет быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитным или слоёным.Пироги бывают с разнообразными начинками и внешним видом. Пирогибывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник),полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель). Начинкадля пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) инесладкой (овощи, мясо, рыба). Некоторые пироги используются вобрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.Кулебяки — пироги со сложной начинкой из мяса, рыбы, грибов, ягодили капусты. Разную начинку накладывали слоями и разделяли междусобой блинами. Кулебяка была обязательно закрытой, иначе сложнаяначинка могла высохнуть. Отличие кулебяки от других пирогов в том,что соотношение начинки к общему весу в кулебяке составляет болееполовины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менееполовины. Пирожки — маленькие пироги. Курник — пирог с курицей икашей или картофелем. Сладкие пироги с мёдом, вареньем или ягодамиНакрепок — пирог с рассыпчатой кашей и солёной красной рыбойповерх. Расстегаи — открытые пироги из несдобного дрожжевого тестас различными начинками. Чапильг — закрытый пирог из теста сдобавлением картофеля, творога, тыквы Ватрушка — круглая, открытаясверху и защипанная только с краёв лепёшка с наполнителем. Какправило, в качестве наполнителя используется творог, реже варенье,сгущёнка или повидло. Сибирский пирог — представляет собой рыбныйпирог с муксуном или язем. вареник — украинский пирог с творогомоткрытый пирог с творогом — сочни или сочник открытый пирог створогом — ватрушка пирог из творога — творожник пирог балиш(бэлиш) — татарский пирог с мясом и картошкой. беляш — пирожок смясным фаршем круглой сплюснутой формы плетёный пирог с сахаром —плюшка пирог «Розен» из нескольких ватрушек с маком, расположенныхв виде розочки. слоёный пирог с сахаром или слойка эчпочмак —татарский и башкирский треугольный пирог с начинкой из картофеля,мяса, как правило баранины, и лука. капустный пирог или пирог скапустой английский пастуший пирог — запеканка из мяса икартофельного пюре. шарлотка — яблочный пирог немецкиймаково-творожный пирог царский пирог с красной рыбой. Американскийтыквенный пирог Свойства нашего сборника: - Название (часто инациональную принадлежность) блюда; - Ориентировочное времяприготовления блюда с картинками; - Список необходимых дляприготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции; -Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда; -Количество персон, на которых рассчитано блюдо; - Калорийностьблюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов); - Пошаговаяинструкция по приготовлению блюда; - Метод сервировки (украшениеблюда и его подача на стол) - Рецепты из различных продуктов: блюдаиз мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты изптицы и курицы, блюда из молочных продуктов - Большой выборнациональных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис илапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки),итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) иконечно французская - В сборниках вы найдете рецепты салатов,супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд - Рецепты дляразных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда,безглютеновая диета Кулинарный рецепт — руководство поприготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию онеобходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях посмешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую итепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовыхизделий. Рецепты с фото передаются из уст в уста, а такжепубликуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах.Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своимнаследникам