Description

يعتبر شهر رمضان من أكثر الأشهر تميّزاً عند المسلمين إذ هوشهرالصلاة، الصوم والعودة إلى الله بامتياز وهو الشهر التاسع فيالتقويمالهجري بعد شهر شعبان. يصوم المسلمون في هذا الشهر المبارك عنالطعاموالشراب وجميع الملذّات التي قد تلهيهم عن الصلاة والتعبّد للهمنالفجر حتى غروب الشمس. وقد أنزل الله القرآن للرسول محمّد فيليلةتسمّى ليلة القدر تقع في الليالي العشر الأخيرة من شهر رمضانالمبارك،يرجّح البعض أنّها الليلة السابعة والعشرين من الشهر. أمّا فيمعنىكلمة رمضان فهي تعود باشتقاقها إلى "الرمض" وهو الحرّ الشديد.إلىذلك، تعتبر ادعيه رمضان المترافقة مع الأعمال الخيّرة منإحسانٍومساعدات للفقراء والمحتاجين من أهمّ ركائز هذا الشهر المبارك.تختلفساعات الصيام من بلدٍ إلى آخر بحسب توقيت كل بلد ولكن تبقىالعادةواحدة: نهوض الصائم من النوم قبل طلوع الفجر بساعة لتناول وجبةالسحورمع عائلته وأصدقائه من ثمّ الصيام طيلة النهار حتى مغيب الشمسحيثيجيء وقت الافطار مع آذان المغرب. وينتهي شهر رمضان المبارك بعدمرورحوالى 30 يوماً عند رؤية الهلال الجديد، يحلّ عندها عيد الفطرويتقبّلالمسلمين فيه تهاني رمضان ويحتفلون بأول يوم من أيام شهر شوال.وتعتبرزكاة الفطر من الفرائض الاسلامية المفروضة على الأشخاص لا علىالأموالأي لتطهير نفوس الصائمين. وفيما يخصّ عالم الطبخ إذاً ينقسمرمضان إلىجزءين: الإفطار والسحور. تعمر العزومات في شهر رمضان المباركحيثيتشارك المدعوّون مائدة الطعام. تنهمك ربّات المنزل في هذاالزمنبإعداد الأطباق الشهية إلّا أنّ جوهر العيد يبقى بعيداً عنالطعام ولايجب نسيانه وهو الصوم والصلاة والتأمّل في الله، فيؤمنالمسلمون أنّأول ما نزل من القرآن الكريم على النبيّ محمّد كان في هذاالشهر فيليلة القدر. تحضّر في شهر رمضان المبارك أشهى المأكولاتالعربيةوالعالمية إلّا أنّ تلك العربيّة تطغى أكثر، فيشتهر إعدادألذّالأطباق بالدجاج، باللحم، بالسمك وحتّى بالحبوب. فنذكر مثلاًتحضيرأشهى اليخنات والايدامات، المحاشي، المخبوزات، المشاوي،البيتزا،المعجنات، الصواني بالفرن والمقالي على أنواعها لتزيّنالمائدة. أمّاعن المقبلات والسلطات فنذكر أشهرها، فتحضر على الطاولةسلطة التبولة،سلطة الفتوش كما يعدّ الحمّص، الفلافل، المخللاتوالسمبوسة علىأنواعها. وتحتلّ الحلويات حيّزاً كبيراً من وصفات رمضان،إذ تحضّرجميع الأنواع وأهمّها الحلى العربي مثل البسبوسة، اللقيمات، والمعمولأي أكثر الحلويات شهرةً في هذا العيد هي تلك التي تقدّم معالقطر. كمايقدّم على طاولة رمضان المزيد من أنواع الحلى المشهور مثلالكيك،التشيز كيك، الجيلي، الكاسترد، البسكويت والكويز والكب كيكوالمافن أيكل ما هو سهل التقديم أو قد يقدّم بكاسات صغيرة.